兩位熱愛在地食材的女性,努力將之化為美食品牌,並讓所有人都能享用。走進她們的美食世界裡,享用的不僅是兩人精心製作的美食,也是她們的理念。在歷經食安風暴後,台灣尤其需要這樣的店家。



Sophie的「在她家」
台灣食材、法式烘焙


從事烘焙工作前,Sophie已在福山有機農場擔任兩年半的假日農夫,將有機農作變成各種好吃的點心,成為她業餘的嗜好。沒想到這項本領,竟讓她意外成為「248農夫市集」成員,並進而改變人生。

為了興趣,Sophie辭去歐洲學校教職,現在,「在她家」烘焙坊變成她的正職,法語老師倒成了兼差。

由於精熟英法文,Sophie的學習歷程亦有別於人;精準的說法是,internet是她的教室,youtube是她的老師。Sophie經常一邊烘焙,一邊收聽Vegan維根全素主義網站的演講或是BBC美食節目的討論,使之對食材的掌握與時並進。

而她所有的烘焙技巧也都來自於法、英文專業網站。據說,她所製作的每個糕點,至少都參考了10種以上的食譜,再藉由不斷地實驗修改,才發展出具有個人風格的成品。

「在她家」食品最大的特色是,絕對不含人工添加劑,並盡量選擇在地好食材。只要翻看成分標示:四方牛乳、洲南日照海鹽、喜願小麥、加拿大水手牌麵粉、法國高檔的Isigny奶油、巴西有機糖…凡是行家都知道成本高昂。

Sophie說,由於食材成本就占了定價的4~5成,而且還未納入她個人的手工與營運成本,算起來這是一門不划算的生意,但她從中獲得快樂!這個隨遇而安的女人,對於金錢自有一套獨特觀點。
 

「在她家」的商品,每周日於新店碧潭的農夫市集銷售。


天然麥香+奶香   健康且美味


對於製作糕點的重要骨幹:老麵、麵粉、牛奶、奶油,每項選擇都蘊含學問。Sophie說,以老麵發酵的糕點,僅管發酵程度不及使用單一酵母菌碩大,但其香味的層次卻更為富饒。在麵粉的挑選上,她選擇30~40%台灣本土全麥(100%會難以入口),而非麥麩,所以她的麵包有股麥香味,嚐到嘴裡還會自然回甘。


 

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享用在地食材的好滋味!

An awesome picture


兩位熱愛在地食材的女性,努力將之化為美食品牌,並讓所有人都能享用。走進她們的美食世界裡,享用的不僅是兩人精心製作的美食,也是她們的理念。在歷經食安風暴後,台灣尤其需要這樣的店家。



Sophie的「在她家」
台灣食材、法式烘焙


從事烘焙工作前,Sophie已在福山有機農場擔任兩年半的假日農夫,將有機農作變成各種好吃的點心,成為她業餘的嗜好。沒想到這項本領,竟讓她意外成為「248農夫市集」成員,並進而改變人生。

為了興趣,Sophie辭去歐洲學校教職,現在,「在她家」烘焙坊變成她的正職,法語老師倒成了兼差。

由於精熟英法文,Sophie的學習歷程亦有別於人;精準的說法是,internet是她的教室,youtube是她的老師。Sophie經常一邊烘焙,一邊收聽Vegan維根全素主義網站的演講或是BBC美食節目的討論,使之對食材的掌握與時並進。

而她所有的烘焙技巧也都來自於法、英文專業網站。據說,她所製作的每個糕點,至少都參考了10種以上的食譜,再藉由不斷地實驗修改,才發展出具有個人風格的成品。

「在她家」食品最大的特色是,絕對不含人工添加劑,並盡量選擇在地好食材。只要翻看成分標示:四方牛乳、洲南日照海鹽、喜願小麥、加拿大水手牌麵粉、法國高檔的Isigny奶油、巴西有機糖…凡是行家都知道成本高昂。

Sophie說,由於食材成本就占了定價的4~5成,而且還未納入她個人的手工與營運成本,算起來這是一門不划算的生意,但她從中獲得快樂!這個隨遇而安的女人,對於金錢自有一套獨特觀點。
 

「在她家」的商品,每周日於新店碧潭的農夫市集銷售。


天然麥香+奶香   健康且美味


對於製作糕點的重要骨幹:老麵、麵粉、牛奶、奶油,每項選擇都蘊含學問。Sophie說,以老麵發酵的糕點,僅管發酵程度不及使用單一酵母菌碩大,但其香味的層次卻更為富饒。在麵粉的挑選上,她選擇30~40%台灣本土全麥(100%會難以入口),而非麥麩,所以她的麵包有股麥香味,嚐到嘴裡還會自然回甘。


 

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